「 旬 」 の情報 

新潟県］. 新潟県の旬の食材を全4回の定期便でお届け ＜下へ続く＞. 新潟県 農林水産部食品・流通課は、昨年大好評だった「エル・グルメ」厳選の

魚介を中心とした旬の食材を和・洋問わずベストな調理法で提供する「サカナバル」「ＢＥＥ８」など５店舗を東京・恵比寿や六本木などに構える「

持ち帰りのお薦めは、旬の食材をふんだんに使った「夜ランチオードブル」（税込み３３００円）。チキンのハーブグリルや黒豚チャーシューの

スーパーなど小売店で売られている生鮮食材は、流通する間に鮮度も栄養価も落ちてしまいます。しかし冷凍食品は、例えば冷凍野菜なら旬の時季に

暑い夏に食べたいおいしくてスタミナのつく旬の食材。 高温多湿な日本の猛暑を乗り切る先人からの知恵の一つとして、夏の暑い時期には「長い物」

淡路島の玄関口、旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを楽しめる淡路ハイウェイオアシス（所在地：兵庫県淡路市岩屋）では、

串カツは定番に加え、紅ショウガなどの変わり種、また旬の食材としてこの季節はとうもろこしやキビナゴなども提供している。注文は１本ずつの

旬の食材は安価なだけでなく、栄養価も高いので、それらを日常的に食べている方々は、自然と胃が健康になるでしょうね」と、食材の豊富な環境が

山梨の旬の食材や郷土料理をシェフオリジナルにアレンジした全9品のディナーコースです。オードブルには、小粒の皮付きジャガイモを味噌で煮た、

稲の苗を食い荒らし、県内でも深刻な農業被害をもたらす外来種「ジャンボタニシ」。そんな農家を悩ます「厄介者」が、旬の食材に生まれ変わる－