「 鮮度 」 の情報 

冬ならではの調理法で楽しめる食材だ。 ○（2月）ホタテ＆ワカメセット（金比羅丸） 朝採れのホタテ＆ワカメを、漁師だからできる鮮度の高さ

産地と鮮度にこだわった食材で作られる料理の数々は、美味しいことはもちろん、見た目、彩り、ボリューム、栄養バランスと、まさにパーフェクトな仕上がり！

だが実際は、食材の鮮度や自然光の当たり方という制約を、作家は偶然性として手放すのではなく、自身のイメージへと近づけるために制御しようとする。その制作は

真空保存容器で食材の鮮度を保つことでフードロスの削減に寄与 ・店舗で提供する食べ物の美味しさを損なわない耐熱ガラス容器を使用

目利きが選んだ鮮度抜群な北海道の厳選食材をお取り寄せできることから、本誌でも何度かご紹介しているECサイト「北海道産地直送センター」。

品質や鮮度の高さに定評のある常磐ものの主力に高級食材の伊勢エビなどを加えて発信を強化することで、県産水産物のブランド力をさらに高め、本格操業に向け

針生社長は「栄養価が高く、鮮度の良い食材を安定的に供給する仕組みをつくり、南相馬を食材供給の基地局にしたい」と述べた。

ハキハキした元気、ニコニコした笑顔でピチピチした鮮度と産地にこだわった食材を使用し脈々と伝えられた技術で作りだす本物のお寿司をご提供しております。

海都のこだわりは、日本各地の漁港から毎朝鮮魚を仕入れることで、食材の種類と鮮度の両方が確立されている点。もちろん瀬戸内海で水揚げされた地魚も楽しむことが

また、これらの鮮度の高い食材を使ってシェフが腕を振るう「グローサラント」を展開します。レストランで技術と経験を積んだ料理人歴18年の山崎シェフが、その日一番の