「 植物由来 」 の情報 

植物由来で動物性食材不使用でありながらも、まるでとんこつラーメンのようなまろやかさやコク、旨味を味わうことができるスープは前回と同様で、今回の「

... 植物由来（動物性の食材不使用）、100％自然由来、国産食材または有機輸入食材の使用、大豆不使用、グルテンフリーにこだわっているのが特徴。

こだわりの食材① 豆乳クリームクリームには植物由来のものを選定し、独自の豆乳クリームを採用。しっかりとしたコクを持ちながらも後味は

こだわりの食材１. 豆乳クリームクリームには植物由来のものを選定し、独自の豆乳クリームを採用。しっかりとしたコクを持ちながらも後味は

... は、大豆ミートにほんのり花椒(ホワジャオ)をきかせ、まろやかな豆乳で仕立てた植物由来(※1)の食材を使用したオリジナルの坦々麺風のパスタ。

植物由来の代替肉の商品化は、食材メーカーや外食チェーン店が先駆けて取り組んだ。食肉大手は家庭用向け商品で、2017年に丸大食品が、20年には

野菜や穀物など植物由来の食材だけを使った「ビーガン料理」を提供するレストランが、新潟県の佐渡市相川地区で営業している。佐渡にちなんだ

IKEA渋谷のレストランでは肉の代わりにエンドウ豆などを使ったミートボールや大豆ミートを使ったカレーなど、植物由来の食材を使ったメニューが

植物由来の食材のみで豚骨ラーメンの味に近づけた。動物由来の原料を避けるベジタリアン（菜食主義者）以外にも、健康への意識が高い若い女性らに

フードテックによる食材には、例えば、大豆などの植物由来の代替肉や、先端技術を使って牛肉の細胞から作る培養肉がある。 代替肉は、先行する