「 成分 」 の情報 

当時はまだ大豆の成分である「イソフラボン」も何も検出できていない時代でしたが、大豆が長寿の秘密にかかわる食材であることは当初から予想がついていま

消化によい食材として、次のポイントごとに紹介します。 (1)キャベジンという成分を豊富に含む キャベジン(メチルメチオニンスルホニウムクロライド)とは、胃の

成分と組成の選択は、焼き菓子の風味と質感を決定します。 パンやビスケットなどの製品の需要は大幅に増加しており、予測期間中の世界の食材市場の成長に有利な

豚肉やネギなども含め、だしに使う乾物以外は県産食材にこだわった。 商品開発をした国枝拓実料理長（２３）は、「茶葉に含まれる成分『タンニン』の影響で

発酵とは、微生物が食材を変化させ、おいしいと感じる成分や体にいい成分が生まれるなど、人にとってメリットのある状態に変えることを指します。一方、人に有害なもの

食材ごとに、 おいしさと栄養を引き出すための「下ごしらえ」、 「切り方」、 「火の入れ方」の方法と、 特徴、 歴史、 成分について記載。 素材本来の味を活かすレシピ

だしとはかつお節や煮干し、昆布などの食材からうま味や香りの成分を抽出したもので、味噌汁やお吸い物といった汁物をはじめ、様々な和食に使われる。だしのおいしさ

今回は、夏の旬食材を組み合わせたマリネをご紹介します。 お酢に含まれるクエン酸は、食べた物からエネルギーを作り出すときに役立つ成分。

豊富な栄養素を含む和食は、健康な体を作り睡眠力もあげる. 食材の中には熟睡を促す成分を持つものがある。レタスやバナナには鎮静作用のある成分が

食材が持つ魅力や優位性を可視化. バラの成分を分析し数値を導き出したのは、食材のECサイトを運営するベンチャー企業「ドットサイエンス」。 「