「 可視化 」 の情報 

食材が持つ魅力や優位性を可視化. バラの成分を分析し数値を導き出したのは、食材のECサイトを運営するベンチャー企業「ドットサイエンス」。 「

食材の発注は厨房に任せるのではなく部門を分けて、売上と仕入れを日ごとに管理します。これだけでも、緻密な原価設定と可視化された管理が可能に