コロナ後を見据えたホテル・旅館業の『経営戦略再構築』のすすめ

食材の発注は厨房に任せるのではなく部門を分けて、売上と仕入れを日ごとに管理します。これだけでも、緻密な原価設定と可視化された管理が可能に