発酵ってどうして体にいいの？ 発酵の名門大学に聞きました。 - Yahoo!ニュース

発酵とは、微生物が食材を変化させ、おいしいと感じる成分や体にいい成分が生まれるなど、人にとってメリットのある状態に変えることを指します。一方、人に有害なもの