「 2021年09月08日 」 の情報 

今回はそんな酒処にある老舗の蔵元、両関酒造の銘酒二種類をお届け。それぞれの銘柄に合う地元の食材を使ったおつまみと料理を楽しんでいただきます。 昼の部は両関酒蔵

旬の食材にこだわり、鮎の季節が終わると１１月はジビエ、３月は山菜料理を出す。 毎日食べても飽きないよう枝豆をつぶして豆腐にするほか、タラの花などを天ぷらにする。

万能がゆえに最初の1本として購入する人が多いのですが、現実的には切れない食材、切りにくい食材があると林さんは話します。 「魚を捌くときは硬い骨を断ち切らなければ

トマト農家でカフェも経営している浜原健さん（43）は、食べられる期限が短い生鮮食材を同店に無償提供している。「学生さんたちの短いスパンでの活動には今まで肩入れし

廃棄食材から抽出した染料を再活用するプロジェクト「FOOD TEXTILE（フードテキスタイル）」に取り組んでいる。 食品残渣を特許技術で染料へ. 食品残渣 製造過程で生じる

弁当調理販売などを手掛ける益田クッキングフーズ（益田市安富町）は、加工品展開を強化する。地元食材を使ったラインアップの第１弾で、青パパイアのレトルトカレーを

新型コロナウイルスの影響で、ステイホームの時間が増えた。多摩地域在住のアーティスト、佐々木愛実さん（28）は自宅で気軽に楽しめる創作として食材でトーストに絵を

フードロス」とは食べられるのに廃棄される食品のこと。同店では、昨年設立されたフードロスバンクの協力により、2021年3月下旬より、こうした食材を用いたコース料理を