「 鹿 」 の情報 

料理は、中国料理で、用いられた食材は、燕（つばめ）の巣、フカヒレ、ナマコ、鹿肉、鹿のアキレス腱（けん）、ジュゴン、豚足、豚の中身など高級食材が使われています

ある食材の名前です。面白い名前だと思いませんか？ そのまま漢字の意味をつなげ合わせると「鹿のしっぽの草」となります。う～ん、鹿の角（

４店舗では、松阪牛や伊賀牛、ジビエの鹿の肉、ハマグリ、アワビなど三重県自慢の食材を盛り込んだ創作メニューを用意。日本料理「うえまち」では

地産地消”をモットーに、京都の食材にこだわり、京鴨や鹿を使用したフォンをベースにしたカレーが評判です。ジビエのフォンは、ぜひお店で！

そこで、捕らえた野生の鹿を「ジビエ料理」の食材とする取り組みが注目を集めている。 若桜町の獣肉解体処理施設「わかさ ２９ （ にく ） 工房」は、

ジビエは、野生のイノシシや鹿などを狩猟によって捕獲した肉で、高タンパクで低カロリーと食材としての魅力も高く、いま、全国的に人気が高まっ

昨今、炭焼きにした食材や非日常感を楽しめる野外でのバーベキューは人気を博しています。伊豆ハウスではジビエ（鹿や猪）、伊勢海老、アワビ、

野生の鹿とイノシシが農地を荒らす被害が深刻化。国は増えすぎた分を捕獲する一方、肉を処理してジビエ料理の食材に活用する施策を推進してきた