「 野生 」 の情報 

野生のごちそう 手つかずの食材を探す旅 ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ著 亜紀書房 ２４２０円. 2021/09/26 05:00. [読者会員限定]. 読者会員限定です.

西村は鍋の蓋を持って食材を防ぐべく応戦したが、野生の猿は怖い。西村が恐怖におののいていると、猿は攻めに出て、小麦粉を奪った。 猿が離れたことを確認し

まだ食材として広く認識されていない野生の動植物に挑み、自らを「野食ハンター」と称する男、茸本朗（たけもと・あきら）さんに…。 なお、

ジビエとは、食材となる野生の鳥獣肉を意味するフランス語。ヨーロッパでは古くから貴族の伝統料理として発展してきた。近年、国内でもシカや

そこで、捕らえた野生の鹿を「ジビエ料理」の食材とする取り組みが注目を集めている。 若桜町の獣肉解体処理施設「わかさ ２９ （ にく ） 工房」は、

ジビエは、野生のイノシシや鹿などを狩猟によって捕獲した肉で、高タンパクで低カロリーと食材としての魅力も高く、いま、全国的に人気が高まっ

野生の鹿とイノシシが農地を荒らす被害が深刻化。国は増えすぎた分を捕獲する一方、肉を処理してジビエ料理の食材に活用する施策を推進してきた