「 ジビエ 」 の情報 

... 食材や容器、衛生管理関連のサービスや技術の出展が目立った。また、新たな外食向け食材としてジビエ（野生鳥獣肉）の試食も行われた＝写真。

ジビエは、野生のイノシシや鹿などを狩猟によって捕獲した肉で、高タンパクで低カロリーと食材としての魅力も高く、いま、全国的に人気が高まっ

... と、同市長谷の民宿「ざんざ亭」のジビエ（野生鳥獣肉）料理人長谷部晃さん（４７）が、鹿肉など伊那谷の食材を使った「シカナンソバ」を考案 .

昨今、炭焼きにした食材や非日常感を楽しめる野外でのバーベキューは人気を博しています。伊豆ハウスではジビエ（鹿や猪）、伊勢海老、アワビ、

新型コロナウイルスに打ち勝ってもらおうと、味の良さはもちろん、栄養価や安全安心に配慮。ジビエ（狩猟肉）を含む旬の地元産食材をふんだんに

イノシシやシカなどの鳥獣駆除やジビエの活用に取り組む学生に、「もっとさまざまな食材に触れてほしい」と担当の加藤礼識（ひろさと）講師が

ただ、ジビエの食材は狩猟して獲るため、供給に波があるのが課題です。安定供給する仕組みが整っていけば、本格的なブームが到来するでしょう」.

ジビエや鯨など食材に. 2020.9.9 6:00 山口新聞. 下関市のカフェやレストランなど３店が、県産農林水産物の地産地消に取り組む「やまぐち食彩店」に

ジビエ（野生鳥獣肉）や果実など地元食材を使ったこだわりのメニューを準備しており「波瀬の自然を楽しみながら食べてもらえれば」と張り切って