「 麹 」 の情報 

酒粕は、「醪（もろみ）」と呼ばれる発酵中の液体から清酒を搾ったあとに残ったもの。つまり内容的には、米、麹、酒を含む発酵食品なんです。

食物繊維をはじめとする栄養たっぷりの食材と、酢や味噌、麹などの発酵調味料、そして良質なオイル。この3つのコンビネーションで腸活効果を

まさにスーパー食材の麹に血行と血流を促進する玉ねぎをプラスしたら、うまみたっぷりの調味料が完成。腸内環境が改善することで免疫力アップ、

近年は次々に新たな栄養成分や、スーパーフードが登場していますが、日本には麹とそれを使った発酵食品という素晴らしい食材があります。海外の

菜の花をはじめ、大豆や鰯などの栄養価の高い食材や、酒粕や麹などの発酵食材、鰤や柚子といった旬の食材など、シェフが厳選した食材を活かした

自分の身体がもともと持っている強さを引き出す最大の近道は、免疫力向上が期待できる健康的な食材を食べること。ヨーグルトや麹をはじめとした