「 鰤 」 の情報 

... 製菓専門学校の学生とコラボレーションした「鰤（ぶり）鍋」と「鱈（たら）汁」を朝食ビュッフェで提供している。道産食材をテーマに同校の .

食材を紹介した江戸期の書籍「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）」では「鰤（ぶり）は丹後の産を上品のものとし、越中（富山）の産がこれに次ぐ

菜の花をはじめ、大豆や鰯などの栄養価の高い食材や、酒粕や麹などの発酵食材、鰤や柚子といった旬の食材など、シェフが厳選した食材を活かした