「 酸化 」 の情報 

食材の水分が時間とともに蒸発し、水分が抜けた部分に空気が入ってしまい、酸化が進行することで起こります。 ○「冷凍焼け」を防ぐ2つのポイント.

ビタミンB1は熱や酸化で分解され、特にドライフードでは食材から摂取することができないため添加が必須です。カツオやイカなどの生魚やアサリなど

食材の酸化が抑えられるため鮮度保持期間が長くなり、フードロスなどの削減につながると期待されているのだ。昨年あたりからテレビやYouTubeなど

食材に空気が触れると、酸化（＝劣化）してしまいます。「冷凍すると味が落ちる」の最大の原因は、実は空気なのです。つまり、できるだけ空気に

食材から“自然観”を表現するために、マヨネーズやジンジャーエール、クリームなどを全て自家製に、ナッツも自家焙煎をすることで酸化による栄養の

白米など白い食物を遠ざけることで糖化を防ぎ、抗酸化物質である色素を含む色着き食品で酸化を防ぐ。特に重要な5色の食材で糖化・大病を防ごうー

老化に抗うためには見直すべき食材とは？ では、普段の食事でどのようなことに気を配れば、酸化、糖化、炎症を抑えて老化を防止することができる

食材の酸化を抑えて栄養成分を保持したヘルシーなスムージーが作れるシャープの「ヘルシオ真空ブレンダー」. シャープは、真空状態でかくはんする

また稼動時に食材が空気に触れにくく、酸化や泡立ちも抑えられ、鮮度とおいしさをキープしやすい。 使用時は、まずタンクとフタを本体にセットし、

下味冷凍では食材の表面を調味料でコーティングすることで、乾燥・酸化を抑えます。味が浸透するので解凍したらそのまま調理できて、時短にもなり