「 フードロス 」 の情報 

旬食彩マルシェ」ではSDGsが掲げるフードロスの削減について「食材破棄ZERO」にチャレンジしサステナブルな調理方法を生産者さまと考案しながら

ギルトフリー」とは、”罪悪感のない”料理や食材を意味するワードです。 調査結果では、食にまつわる健康への罪悪感に加え、4人に1人がフードロスや

今までは米ぬか特有のぬか臭さや酸化しやすいことから、食材として使われず、精米時に廃棄されてきましたが、最近ではフードロスの観点から「

我々としては、日本で出るフードロスを循環させて新たな食品・食材にしていきたい。 このお菓子で使われているのは、粉末状にしたコオロギ。 エサの

食材の酸化が抑えられるため鮮度保持期間が長くなり、フードロスなどの削減につながると期待されているのだ。昨年あたりからテレビやYouTubeなど

これまでのフードロスとは、規格外の食材や、仕入れ時や配送時に傷がついて廃棄になってしまう食材が中心であった。しかし、現在はそれに加えて、

食材は使い切りなので、フードロスの心配がないのもうれしいポイントです。 ほっとする家庭料理も良いけれど、時には、お店みたいなワンランク上の

食材や調理、栄養、さらに、生産から消費までの食の循環に関する知識など、広く「食育情報」としてお知らせし、食品ロス（フードロス）などの

食材を使い切れず、余らせてしまったことはありませんか？ 以前の私は、そうでした。 日本での食品ロス（フードロス）は年間で612万トン（出典元:

きょうは、新型コロナウイルスの課題の一つでもある増えているフードロスの食材を使い、聖護院大根の野菜スープや鹿肉のボロネーゼなどを作っ