「 シェフ 」 の情報 

菜の花をはじめ、大豆や鰯などの栄養価の高い食材や、酒粕や麹などの発酵食材、鰤や柚子といった旬の食材など、シェフが厳選した食材を活かした

店内には全ての客席から見えるシェフズキッチンを配置し、シェフが客の要望を直接聞いてその場で調理する。食材は、シェフである遠山忠芳さんが

料理は数種類あるが、パスタも人気。 シェフは… 「生パスタしか使ってないです。食感が全然違うので」. ランチには、食材を生かした

シェフが旬の食材を使い趣向をこらした五種の料理に心躍るひと皿に、複雑な味わいながらも、くせのないフレーバーが華やかさをプラス。

フェアの開催にあたり中国料理「星ヶ岡」のシェフが現地を訪れ、旬の食材を選定しました。 素材の魅力を最大限に活かしつくられるディナーコースは

当コースでは、年に一度のスペシャルイベントにあわせ、シェフ・鏡 智行が全国各地から発掘してきた食材の中から、さらに選り抜いた素材だけを

各地の可能性を秘めた食材の産品者とシェフのこれまでの経験を生かして新しい食を生み出そうという意欲の高いチームの応募が多くみられました。

自宅を改装した店内はブラウンを基調としたアットホームな造りで、席数は14席。 提供する料理は旬の食材を使い、鈴木さんの夫でシェフの敬行さんが

そんな実力派シェフ・駒路和司氏による「Farm to Table（ファーム・トゥ・テーブル）」を紹介したい。 □シェフが選んだ地元食材を使ったメニューで

... 階の「鉄板焼なにわ」では、キャビアやフォワグラ、活鮑に活オマール海老、黒毛和牛といった豪華食材をシェフが絶妙な焼き加減で仕上げます。