「 料理人 」 の情報 

食材、生産地、社会経済的条件、歴史的影響、料理人…。挙げればきりのない、食の多様性。 しかし、この本で共通して読者に訴えかけていることは「

６月２８日、発表会が開かれそれぞれのホテルの料理人が食材を贅沢に使ったカレーを紹介しました。 ホテルイタリア軒は、新潟市北区の「甘豚」を

... 地どり」を県内の料理人に広く活用してもらおうと県は２３日、生産者と料理人をつなぐオンラインセミナーを開いた。料理人に県産食材の魅力を

奥田シェフは「難しい食材。火を入れる温度が皮と身で違う。だからこそ、料理人の知識と経験がいきておもしろい」。テーブルに3人の笑顔が広がっ

初年度は県産食材を積極活用している料理人「ふじのくに食の都づくり仕事人」が監修したレシピ、下ごしらえした食材や使い切りの調味料などを

しかしながら、日本食材を使用せず、料理人の技術水準も低い現地資本の日本食店は少なくありません。 本制度は、海外において日本食・食文化と

それは、職人たちが、ただ切れるからではなく、食材の旨味や風味を損なわない切れ味の良い包丁を作っているからです。多くの料理人に愛されている

安い包丁でも食材は切れるのだから、それでいいのでは、と思われている方もいると思います。 では、なぜ、プロの料理人の方は堺の包丁を購入するの

食を「ハブ」（結節点）に、農水産業の生産や地元食材を使った調理の各体験を通じ、子どもたちが料理人や生産者、地域などさまざまなものと

プロの料理人はもちろん、鮭をよく食材に使う一般の方にとっても参考になる本であり、さらに鮭の基礎知識として、日本の鮭の産地紹介や鮭文化など