「 現代 」 の情報 

ヨーロッパでは古くより上流階級の間で重宝され、高級食材として現代にいたるまで愛され続けています。 「美郷ジビエ工房」は、ジビエを使った

食材のバリエーションの豊富さ. ３．外来語の表記が原語のイントネーションに近い. ４．食材のと畜と保存方法. ５．現代と価値が違う食材の数々.

新潟県産の食材の魅力を広めたい。そういった思いで開発を進めていく中で、和菓子の伝統的技術と味わいに現代のエッセンスをプラスした、新しさ

中国四川料理店「四川乃華」などを経営する同社社長で現代の名工、中華料理調理人の山本経一さんが、信州ならではの食材と市販の調味料を使い、

さらに、現代に求められるエシカル消費の取り組みとして、北は北海道から南は九州、沖縄までを全国8エリアに分けて、地域食材を使用した「まぜる

お漬物みたいな発酵野菜のブームが到来し、レストランや食材店でさまざまなメニューに出合えるように。流行の背景には、現代の価値観が反映され

アジは古くから食材や釣りの対象魚として親しまれ、現代においては釣り方も多様化している人気のターゲットです。 今回は早くも釣れ盛り始めた

その他、廃棄してしまいがちな食材なども現代の調理法で料理に生かすなど、これまでのホテルの常識にとらわれないアイデアで取り組みを進めて

現代の日本ではもう食材にならない生き物で、私が一度味わってみたかったと思うのは何を隠そう、鶴である。 （写真：iStock.com/plusphoto）. 「鶴は

私は食材の特性に対峙しながら、新鮮な食材を厳選し、ひとつひとつの料理に心を尽くしています。現代の西洋的な広東料理を知り尽くしたうえで、