「 昔 」 の情報 

夏から初秋にかけて収穫される野菜ですが、長期保存ができるので、昔は緑黄色野菜が不足する冬の貴重な食材でした。風邪の予防を期待して冬至に食べるように

【時間栄養学と旬の食材】シメジ 「香りマツタケ、味シメジ」といわれるほど味に優れているキノコのひとつがシメジです。昔はヒラタケをシメジ状に栽培した

昔から「山は富士、海は瀬戸内、湯は別府」と謳われてきた大分県別府市。そんな日本一の湧出量を誇る別府温泉の名物といえば、温泉の蒸気で食材の

先住民たちが、昔から食べてきた原野で採れる自然の食材は「ブッシュフードbushfood」または「ブッシュタッカー bush tucker」と呼ばれ、

高い食材なら安心？ 昔から「安かろう悪かろう」などと、安いものは粗悪なものと相場が決まっているように言われます

昔からある食材が、栄養価の高さに加えて、癖の無さで再評価されている。豆腐の加工食品「豆腐干」は、糖質が少なくたんぱく質が豊富なことから

これは昔の日本で、朝廷に食材を貢いだと言われている、食材の宝庫という土地柄を示す言葉。淡路島（当時の淡路国）も御食国の一つだと推定され

昔からある食材が整っているのでみんな新しいものに手を出さない」 ウツボが敬遠されてきたワケ。それは、捌く難しさにあります。 ＜米田さん＞「

見慣れぬ食材や味付けの逸品、はたまた昔よく食べていた懐かしの味など、食べるだけで旅気分が満たされるお店を集めました。 外食を控えている方

昔から「春の皿には苦みを盛れ」と言うように＊1、春は、冬から身体を切り替えるために、山菜など春特有の食材の苦みや香りを味わう季節です。桜や