「 代替肉 」 の情報 

ミートショックで輸入肉が高騰するなか、代替肉で話題の大豆ミートがすごい！様々なシーンで使用される、低脂質で高タンパク、食物繊維が豊富でヘルシーな

環境や健康への意識の高まりで今、世界的にも注目されているこちらの代替肉。未来の食材ともいわれる代替肉を使ったメニューが新潟伊勢丹で販売されています

... の産学連携の取り組みで、代替肉がメイン食材のメニュー提供を８日から１４日まで新潟伊勢丹（新潟市中央区）の７階NIIGATA越品ダイニングで実施する。

植物由来の代替肉の商品化は、食材メーカーや外食チェーン店が先駆けて取り組んだ。食肉大手は家庭用向け商品で、2017年に丸大食品が、20年には

フードテックによる食材には、例えば、大豆などの植物由来の代替肉や、先端技術を使って牛肉の細胞から作る培養肉がある。 代替肉は、先行する