「 山形 」 の情報 

「山形の食材はレベルが高い」という原田シェフ（南陽市赤湯で）. 原田さんは今年５月末で新潟県三条市のイタリア料理店「イル リポーゾ」を閉め、東京・

「山形の食材はレベルが高い」という原田シェフ（南陽市赤湯で） ... 新潟時代は、料理研究や食材の情報交換をする料理人グループ「ラボクチ」のリーダーを

新潟時代は、料理研究や食材の情報交換をする料理人グループ「ラボクチ」のリーダーを務めており、原田さんは「農家の人の思いがこもった山形の食材はレベルが

ダイナミックキッチン＆バー 響」の調理人がその旨さに惚れ込んだ山形食材。なかでも、山形の飼料と美しい空気で育ち、こだわりの月数をかけて

９月に開催される山形の秋の風物詩「日本一の芋煮会フェスティバル」に向け、食材となるサトイモの苗の植え付け作業が８日、山形市で行われた。

地元食材を使った郷土料理は、尾花沢牛のローストをメインに、和食膳がいただけるほか、1日4組限定で三重会席料理の部屋食もご用意。山形の地酒も

メニューは、旬の食材を使ったコース料理を提供する。現在は、山形の黒毛和牛のヒレ肉や新タケノコ、イクラ、ホタテなどを使った「季節の