「 うま味 」 の情報 

メニューは十勝産・道産の食材を使用した「濃厚味噌（みそ）ラーメン」と、肉や野菜を厳選し、うま味を凝縮した「トマト香る旨辛キーマカレー」

薫製の香りと香辛料が肉らしいうま味と食感を引き立てるウインナー。ふわりとした軟らかな生地に肉汁が滴るバイスブルスト。牛モモの角切りが

小学校栄養士の松丸奨です。今日は、ホタテのうま味を味わうレシピ「ホタテチャウダー」のご紹介です。 ホタテは高級なイメージの食材。給食でも

使用食材：鶏もも肉鰹節のうま味を効かせたしょうゆベースのたれに、8種のスパイス(パプリカパウダー、唐辛子粉、ターメリック、コリアンダー、

そのために加えるべき食材は、パルメザンチーズの皮。うま味になり、塩味が風味を高めてくれる。ミネストローネ以外のスープにも合う。また、

輪切りの大根を寒気と天日にさらして１カ月ほど乾燥させ、うま味が凝縮するのを待つ。 地元伝統の保存食で、近年は煮物などの食材として県内 .

味付けは濃口しょうゆと砂糖の甘辛味で、手切りした食材の食感がうま味を際立たせ、田舎のぬくもりのある味を存分に堪能することができます。

ルーは大潟産のタマネギと豚バラ肉を４時間ほど煮込み、食材のうま味がふんだんに溶け込んでいる。野菜サラダとチキンコンソメスープも付き、

その高級食材とは。濃厚なうま味のあるたまごに、香り豊かなトリュフがよく合います。ワンランクアップしたたまごサンド。 黄色いたまごの中に

食パンは「水も食材」として仕込み水にアルカリイオン水を使用。カナダ産の小麦とバター、生クリーム、蜂蜜などの食材のうま味生かし、