寒気と天日でうまみ凝縮「へそ大根」作り進む 宮城・丸森

輪切りの大根を寒気と天日にさらして１カ月ほど乾燥させ、うま味が凝縮するのを待つ。 地元伝統の保存食で、近年は煮物などの食材として県内 .