「 江戸時代 」 の情報 

地元食材の良さを知る地元出身の料理人が考案したオリジナルメニューで、食事を担当しているのは、江戸時代から続く糸魚川の老舗割烹・鶴来家。地域の旬の食材を

【時間栄養学と旬の食材】アンコウ「東のアンコウ、西のフグ」といわれるほど珍味として重宝されているアンコウ。江戸時代には水戸藩から将軍家へ献上された

江戸時代の豆腐料理の本をヒントに試作、豆腐は万能な食材だと思いを深めたという。「健康によくて、値段が安い上にすぐ手に入り、レシピは無限大。

この日にスポットが当たる食材はカリカリ梅。三四郎と宮川大輔は茨城県を訪れ、江戸時代から栽培されている白加賀梅をカリカリ梅にする様子を

千葉県北部の神崎町は、江戸時代からみそやしょうゆなどの発酵食品づくりが盛んな地域で、町では地元の食材を使った体験教室を開いています。

千葉県神崎町で保育園児に地元の食材を知ってもらおうと、梅干しづくりの体験教室が開かれました。 千葉県北部の神崎町は、江戸時代からみそや

本日の食材は江戸時代より受け継がれし伝統製法で作る. 『手取りはんぺん』です！ 関西出身の３人には馴染みがない食材『はんぺん』. そもそも

この季節の定番食材といえばやっぱりサンマ。脂ののったサンマは、しみじみと秋を感じさせてくれる。 サ ン マ. 江戸時代から大衆魚の王様と言われ