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３１日は大みそか。大阪の黒門市場では、正月用の食材などを買い求める客でにぎわっている。フグや、餅、カニなど正月用の食材が並び、威勢のいい掛け声が

大阪の台所として知られる黒門市場には、フグや餅、カニなど正月用の食材が並び、威勢のいい掛け声が飛び交うなか、買い物客は熱心に品定めをしていた。

【時間栄養学と旬の食材】アンコウ「東のアンコウ、西のフグ」といわれるほど珍味として重宝されているアンコウ。江戸時代には水戸藩から将軍家へ献上された

もっとも高いのは札幌市のレストランが製造した２０万円の商品で、ノドグロやフカヒレ、フグなど、全国から集めた豪華な食材を使いました。

日本ではフグが高級な食材として扱われていることを知った。一方、母国ベトナムでは多くのフグが生息しているものの、捕獲も食することも法的に

冬の高級食材. 秋から冬にかけて旬を迎える高級食材といえば、何を思い浮かべるでしょうか。 ズワイガニやタラバガニ、フグやアンコウ、