「 未利用魚 」 の情報 

近年、「フードロス」に対する意識の高まりもあり、「未利用食材」という言葉に注目が集まっている。規格外の青果物や加工食品、未利用魚などが廃棄されて

千葉県いすみ市で、漁港で水揚げされても廃棄されることが多い「未利用魚」のシュモクザメを食材にして、地域の新たなお土産を作る取り組みが行われ…

未利用魚の活用を考えている漁協が漁協直営の魚津丸食堂で九月から試験的にミズガンコのぶつ切りを入れたみそ汁を提供したところ、好評だったため、定番食材にし

なじみの料理名だが、食材はほとんど廃棄されていた未利用魚だ。 同市の「大衆割ぽうの店さつま亭」の辻三次さん（６６）は、地元で混獲される深海魚を仕入れ、これ

未利用魚のイワシとアジ、ぶりを使ったアヒージョ「三重のサチージョ」で、開発に加わった相可高調理クラブの杉森空人部長は「県産食材をどの