「 技 」 の情報 

日本料理「源氏香」の“秋穫祭”では、秋を代表する高級食材“松茸”を、匠の技で堪能いただける会席料理と単品料理をご用意いたしました。 ランチの「秋の香会席」では、秋に

黒毛和牛をはじめとする上質で新鮮な食材を巧みな技で目の前で焼き上げ、旬の素材の芳醇な香りや味わいをお楽しみいただく鉄板焼「恵比寿」では、フレンチスタイルの

四季折々の食材を使い、熟練の技から生み出されるメニューの数々が楽しめる「TAKUMI 会席」 で、2021年8月23日（月）～11月14日（日）の期間中、『お昼の天麩羅御膳～

熟練の技と旬食材が織りなす、洗練された『天ぷら』を堪能「車海老」や「キス」など王道の天ぷらももちろんですが、食材に手間ひま加えた独自の

... 子豚のローストや鳩の丸焼きなどの特別な食材まで、上質な素材を龍天門ならではのこだわりと洗練を加えながら熟練の技で丁寧に焼き上げます。

食材ごとに衣を調節し、最適な温度で揚げた天ぷらには、熟練の技が光る熟練した職人が、自分たちのために目の前で一つずつ揚げてくれる、その

四季折々の上質な食材を惜しみなくつかい職人の技で繊細に仕立て上げる日本料理「舞」では、店の一角にある寿司カウンターにて、海の幸を豪快に

選び抜かれた旬の豪華食材とシェフの技が光る、目にも涼やかな冷やし麺でひとときの涼をご体感いただけます。 中国料理「カリュウ」冷やし翡翠麺.

今回は、これまでに出合った食材の中でも特に秀逸な品をラインアップし、熟練の技で仕上げた一皿一皿で、夏を彩る美食紀行をお楽しみいただきます

日本各地の食材を吟味し厳選した、ズワイガニ、桜鱒、鹿肉、柑橘類などの海の幸と山の幸を、伝統的なフレンチの技と日本の調理技法を巧みに