「 技術 」 の情報 

ランチ、ディナー共に旬の食材とシェフの技術をご堪能いただける3種類のコース展開。前菜・メイン・デザートとカジュアルにお楽しみいただける「

日本食や日本の食材の魅力を教えてください。 日本はブドウの栽培や乳製品などの技術に非常に門戸を開いていて、 様々な進化を遂げてきまし

本場の技術や調味料と、日本の四季折々の食材を使った料理を提供する」と話す。新店舗には焼き窯と「いけす」を新しく導入したことで、「料理の

そのため「調理」という言葉は、食材に手を加えて食べられる状態へと作り変える作業と、そのために必要とされる技術のことを指して使われるのが

地元の明治大農学部と連携し、安全かつ迅速に熟成させる技術を実用化。賞味期限間近な食材に使うことで、食品ロス削減も期待できるという。 同社は

今回は北海道が誇る食材や技術を持つ工場とのコラボレーションでもあり、コンビニ界でも革命的なクオリティーに仕上がった」と話している。

創業者で名誉会長の林虎彦氏は、粘性や弾性の流動を解明し、餅などの食材であんなどの具材を包む技術に応用した。昭和３０年代後半に開発した「

食材となったフリルレタスを生産しているKiMiDoRi（福島県川内村）の兼子まやさんも参加。「最先端の技術を使ってクリーンルームで育つ安心・

食材を余すことなく時間をかけて丁寧に調理する姿は誰にでもマネできることではない。二人の子育てをするなかで培った母の技術なのだろう。

季節ごとに異なる沖縄の旬の食材を熟練した技と最高の技術で調理しご提供いたします。前菜、メイン、デザートなど、全６品のお料理をご堪能