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讃岐餃子は、地元の食材を使う以外の調理法は定められていないため、フランス料理やイタリア料理の店も参加して、さまざまにアレンジされた讃岐餃子を楽しむ

新型コロナウイルスの新たな感染者が減少する中、長らく休業していた三重県尾鷲市にある地元の食材を使ったランチバイキングの店が営業を再開しまし…

... 店の方に渡すと、その場で揚げて調理してくれる料理で、お酒ともよく合います。今回訪れた台北MRT國父紀念館駅近くの「初炸小食店」は、漬け込んだ食材を揚.

店では、今後の感染状況によっては、キャンセルが発生することも考えられるため、食材のロスが出ないように魚は日によって仕入れの量を調整して、メニューも

レストランやカフェでは食材を余すところなく使い切ったメニューを提供したり、規格外などの理由で売れなかった農産物のみを使う店も。ホテルやスーパーは廃棄物を

特集は、世界の頂点に挑んだシェフです。フランス料理の世界一を決めるコンクールがフランスで開かれ、長野県軽井沢町に店を構える戸枝忠孝さんが出場。信州の食材も

そこで、柳川さんは食事券の購入により飲食代を先払いしてもらうことで、店側が一定の売り上げを見込めるイーデリの仕組みを思いついた。弁当も店と同じ食材を使うため、

岐阜県美濃市相生町のシェアオフィスの１階に、中濃地域では珍しい、肉や魚、牛乳など動物性の食材を一切使わないビーガン食の店「ヴィーガン・バル＆ショップ嘉利（

岩崎さんは「在庫を上手にお金に換えて、さらに新鮮な食材が入れば、店もお客も社会にとってもいい。苦しい中でもできることに挑戦し、地域に貢献して喜んでもらいたい」と

その店のレシピに合わせて製法や皮の薄さ、食材の産地などを変え、製造するギョーザの種類は90種類を超える。中でも、県内などから選び抜かれた食材と調味料を使った