「 旨味 」 の情報 

そんな食材で旬を感じていただけるよう滋味に富む料理と素材の旨味を楽しめる熊本フェア限定ドリンクをご用意いたしました。ぜひお食事との

それは、職人たちが、ただ切れるからではなく、食材の旨味や風味を損なわない切れ味の良い包丁を作っているからです。多くの料理人に愛されている

切れ味の悪い包丁で食材を切ると繊維や細胞がつぶれ、旨味、栄養、水分が抜けて鮮度や食感も悪くなってしまう。つまり、切れ味の良い包丁で

季節の食材を使用した和食前菜の盛り合わせ、煮込むことで深い香りと旨味をとじ込めた琥珀色のオークラ伝統のコンソメスープの冷製仕立て、

ステンレス＋アルミの５層構造の鍋と蓋で食材を360°から一気に加熱。食材の旨味や水分を封じ込めて、肉はジューシーに、魚はふっくらと、野菜は

食材を購入したらすぐにオイシートを巻いてラップで包み冷蔵庫で保管するだけ。5日間で旨味が向上するので、固まり肉は軽く塩コショウをして焼く

このボックスは、「旬」の食材への敬意の念と、食材そのものの美味しさを生かしながら、さらなる旨味を抱いた逸品へと昇華させるという、

発酵食材と「カラムーチョ」秘伝のスパイスが織りなす、唯一無二の“旨味”と“辛味”の 不思議な美味しさを、ぜひご賞味ください。 【商 品 概 要】 □

サクサクの食感と、旨味がぎゅっと詰まった春の食材を堪能できます。のど越しがよい蕎麦に、昆布とカツオをふんだんに使用した出汁をベースに

動物性の食材を使わず、野菜の旨味とカレーのスパイスのみで作られている岩本寺生姜カレーは一度食べたら癖になるうまみたっぷりのカレーです。