「 旬 」 の情報 

旬の地元食材を積極的に使う。3月下旬～4月中旬は、日和佐沖で捕れるタカアシガニをブランデーに漬け、身の柔らかいグラチネ(グラタン)などを

豊洲市場から鮮魚と青果、築地から精肉を仕入れ、季節や時期に応じた旬の食材を販売する。 同店は、ウルグアイ産の牧草牛（1,000円＝150グラム）や

今後、シスは予約制で琉球古地鶏と旬の食材を取り入れた20種のフレンチコース料理の提供を予定している。問い合わせはシス（電話）0980（56）

天ぷらや季節の小鉢、豆ごはんなど旬の食材を盛り合わせて 種類豊富に初夏の味覚を色々楽しめる和膳です。 「四季めぐり膳(豆ごはん)」 １,５９９円(

... 季節ならではの「かつおのたたき」や「桜海老のかき揚げ」、そして「生しらす丼」など旬の食材を余すことなく楽しめる品揃えになっています。

サプリメントでも摂取可能ですが、旬の食材など、できれば食事の中で摂るようにしましょう」(佐藤先生) 今夏は暑くなると予想されています。

春に旬をむかえる野菜や山菜は「苦味」を感じる食材が多いのが特徴的です。 その苦味のもとはポリフェノールや植物性アルカロイドと呼ばれる成分で

夏の生酒にふさわしく清涼感のある味わいに仕上がった。良く冷やした本品とアナゴの白焼き、ホヤ酢、タコときゅうりの酢の物などの旬の食材と

奄美市名瀬の青果店には、3月末から奄美の春の食材として知られる旬の「ダーナ」が店頭に並び始めた。ホテイチク（布袋竹）のタケノコ。

今回のように旬の食材をつかったものだけではなく、例えば、広島なら広島カープにちなんだ「カープもこ」といったご当地「もこ」も発売されてい