フランスの美食ガイドに「ラトリエあべ」「虎屋 壺中庵」が２年連続掲載 旬の食材で匠の技

旬の地元食材を積極的に使う。3月下旬～4月中旬は、日和佐沖で捕れるタカアシガニをブランデーに漬け、身の柔らかいグラチネ(グラタン)などを