「 2021年10月 」 の情報 

この日は広島魚市場が用意したアカエイのうち、ヒレとキモを刺身にして試食していました。 □アカエイ以外の未利用魚も、商品化へ. こうした未利用魚を食材として利用

漁業者の近藤忠行さん（５７）は「ことしも無事に漁が出来てうれしいです。イセエビは秋の花形の食材で、刺身やみそ汁、丸焼きにしてもおいしいと思います。今が旬なので

旬の食材をふんだんに使い、素材の良さを引き立てるこだわりの釜飯。 素材の味がしっかりと染み込むよう、じっくり生米から炊き上げます。

〇ステップ運転式の解凍 食材の品質劣化が発生しない温度までは高温度解凍ですばやく解凍を行ない、表面温度が上昇した時点で低温度解凍に切替えて解凍するという２

そんなアッパーは、「東京モンブラン」と題して、モンブラン＝栗という概念を打ち破るモンブランプロジェクトを実施。一番旬な食材を使用して、形状までも従来のスタイルと

のミシュラン三ツ星獲得の「ブルーヒル・アット・ストーンバーンズ」出身で、食材の美味しさを最大限に活かして五感を刺激するイノベーティブ・キュイジーヌを追求します。

GREEN SPOONは「パーソナルスムージー」に続き、2020年11月16日（月）には200種類以上の野菜やゴロゴロ食材が摂れる「パーソナルスープ」をリリースしました。

さらに、北海道を強く印象付ける産地や食材名を付けた「北海道美瑛産”甘～い“とうもろこしと『農家のベーコン』のガーリックバター醤油」は最も高額で1280円となって

同町に住む清水朋恵さん（３２）が、地元産の飛騨牛や牛乳などの食材を使った、洋風メニューを提供する予定。「村の人に、普段とはひと味違う、地元の食材を味わって

県産食材を使った特別メニューの学校給食を味わう「だいすきふくしまの日」事業が、福島市内の小中学校などで行われている。地産地消を意識したメニューで、思い出に