「 2021年06月 」 の情報 

食材だけではなく、京都の職人による器や京都産和紙を使った包装箱など、京都の生産者の思いが詰まっています。これも「松也」の色香に欠かせ

米ぬか」は、玄米の果皮・胚芽部分で食物繊維やビタミンB群、マグネシウムなど玄米の栄養の80%以上を含む栄養豊富な食材です。また、一般社団

乳製品などの動物性食材を使用せずチーズのような風味や食感を持たせた食品、「ヴィーガンチーズ」は、まだ豆乳ヨーグルトなどの「植物性

全国各地の信頼のおける生産者から届く、野菜や肉、魚介、チーズなど様々な食材をふんだんに使った料理が人気。なかでも、ヘルスコンシャス派に

ターゲットは百貨店を利用する層を想定し、発酵食材を使って健康を意識したラーメンを提供する。ラーメンは、塩こうじを使った「ひしお醤油（

株式会社座敷グループ(本社：沖縄県那覇市、代表取締役：三井 暁)は、この度、沖縄県産の醗酵黒しょうがや醗酵黒ニンニク(国産)、有機黒マカなどを

ウェルビーイングな暮らしにもっと賢く取り入れたい食材のひとつです。 かねてより「豆腐好き」を公言する料理研究家の大原千鶴さんが注目したのが

環境に優しく、安全で美味しい食材として注目を集めつつある代替肉。動物細胞を原料とした培養肉以外に、植物由来成分を使用した植物肉や、昆虫

代表的な陽の食材として、野菜はネギ、ニラ、ショウガ、ニンニク。肉は羊肉、牛肉。魚介類はエビ、赤貝、ナマコ。そのほか栗、クルミ、シナモン、

パナソニックは、調理家電と食材を定額料金で提供するサブスクリプションサービスを開始した。高級炊飯器と全国の銘柄米をセットにしたコース