「 食材本来 」 の情報 

○【無水調理 × アルミ鋳物】食材本来の素質を活かし蒸気で贅沢な質感の逸品に仕上げる。 HUGOPOTのACACIA無水調理鍋は、お肉を贅沢な質感で【ふわっと

ベースとなる鶏がらスープは、仕込みと炊き時間に約７時間かけており、鶏がら特有の臭みを抑え、食材本来のうま味を引き出した。かえしにはチャーシューのタレを

2019年からシェフに就任した志田竜児とラトリエチームがお届けするデギュスタシオンコースは毎回テーマを設けております。今回は『食材本来の味を

... となる老廃物を含んだ余計な水分だけを、時間をかけてゆっくりと極限まで取り除き、食材本来の味格を出現させる「究極の熟成干物製法」です。

【ターゲット】素材にこだわったギルトフリーなおやつを選びたい方【特 長】添加物をできるだけ使用せず、食材本来の色で楽しんでいただきたい。

とろ玉フェア」メニューでベースとなる「とろろ」の山芋は粗くすりおろし、オクラは大きくカットして入れることで、食材本来の食感が味わえると

食材本来の食感を味わえるという。各メニューには生玉子をトッピングすることで、マイルドな味に仕上げている。

同システムは、マイクロ波による食材の加熱調理と殺菌を同時に行い、専用容器に密閉することで、栄養素を損なわず食材本来のおいしさを最大限に

日本各地の豊潤な食材を集めた特別なディナーコース ... や椎茸、浅利、豆乳、九条ネギなどの野菜とともに、食材本来の味を活かしたアレンジだ。

... 現在）なら、極上切れ味が食材の旨味を損なわず、鮮魚やフルーツなど食材本来のフレッシュな美味しさと美しい切り口を、自宅で楽しめますよ。