「 臭み 」 の情報 

ロス食材は1缶に95グラム。サバやサケなどの臭みのある部位をカレー粉などで下味をつけてから素揚げし、うまみを閉じ込めたという。

つややかで鮮やかなオレンジ色。甘みが強く、ニンジン特有の臭みが少ない「へきなん美人」は、碧南市の代表的な農産物だ。

ベースとなる鶏がらスープは、仕込みと炊き時間に約７時間かけており、鶏がら特有の臭みを抑え、食材本来のうま味を引き出した。かえしにはチャーシューのタレを

ぷるぷるした艶やかな赤い身を箸でつまみ、口にすると、意外にも歯応えがあった。脂っこさや魚特有の臭みもなく、すっきりとした爽やかな味わいが特徴。

試食会には、商品の開発に携わった人たちが参加し、「魚の臭みが消えるようだ」などと話しながら、地元でおなじみの食材の新たな味わいを楽しんでいました。

食材のにおいを感じなくなった場合は、それは他の調味料の香りが重なっているだけです。 口に入れた際、食材の臭みを感じることもあるかもしれませ