「 増殖 」 の情報 

食材が腐敗する理由は、細菌の増殖によるもの。ほとんどの食材には水分が含まれているため、砂糖や塩で水分を取り除くことで細菌の繁殖を防ぐ。

食材の腐敗は、細菌が活動して増殖し、食品に含まれる成分を発酵させることが主な原因です。一方で-18℃以下の温度では、低温に強い細菌でも増殖を

胞子を布に付着させたエイジングシートは、肉や魚などの食材に巻くことで、熟成に必要な菌が短時間で増殖する製品。腐敗菌の混入や増殖を抑えて