「 テロワール 」 の情報 

「食材の宝島」と数々のシェフから称される、新潟県の佐渡島。海と山の恵み・生産者のこだわりにより、唯一無二のテロワールを持つ佐渡島の食を知って

シェフのおまかせコースには、日本のテロワールに対する深い尊敬のもとに旬の食材を使用しています。ダニエルが率いるチームは、国内の生産者や

... ル・クール神戸」と鉄板焼「心」では、総料理長が自ら兵庫五国を巡って食材を探す地産地消のグルメフェア「兵庫のテロワール“五国の味めぐり”」

マルタン氏が日本の食材を追求する姿は、まさに日本のテロワールを存分に生かすというコンセプトを体現するものであり、コロナ禍にあってさえも

質の高い料理人、食材、サービスをガイドするに留まらず、フランス語で土地、地域性を意味する「テロワール」にも着目。レストランだけでなく、

ほかにも日本のテロワールを意識した和食材を使用したメニューなどもラインナップされているという。 それぞれの料理には、各レストラン、シェフの