「 食材選び 」 の情報 

おいしいだけでなく安全な食材選びにもこだわっている」と話す。亜希子さんは「糖分は5～6種類を配合している。材料と砂糖の配合管理は大変だが、

食材選びにじっくりと時間をかけ選りすぐりの最高級食材を揃えた。キッシュのフィリングにはフランス産トリュフとポルチーニ茸、IFFAで金賞を

世界中の“日常”が変わってしまった新時代を迎え、自宅での食事の機会が増えている中、食材選びを行なっていく上であらためて食材や飲料に対する

6回に渡って特集する「Food Retreat」企画。4回目の今回は薬膳のレシピを紹介します。 YAKUZEN 心身のポテンシャルを高めるための食材選び

理由は店主久原さんの真摯な姿勢だ。自ら見極める食材選びから真剣勝負。調理はシンプルだが、味に感動があるよう心掛けているそう。魚は天然物、

エイヴァちゃんと弟は食物アレルギーがあるため、両親は食材選びには注意していたとのこと。だが食後に、まずは弟の呼吸が乱れ顔まで腫れたこと

ミキサーなどで砕くだけでは喉の詰まりは解消されず、軟らかく喉を通りやすい食事にするには、食材選びや温度調整など科学的な食の知識が必要

男子生徒（１７）は「食材選びや切り方など細かな所まで計算されていて驚いた」と話していた。 秋山料理長の授業は１７日にあり、「鯛とハリイカの

レトルト商品といっても、スープストックトーキョー のスープの開発同様、食材選びや素材そのもののおいしさを引き出すための調理の工夫など、

まず佐藤シェフが大切にしているのが食材選びだ。運行コースが決まると、佐藤シェフは「四季島」がどの県のどの地域を通るのか、そこにはどんな