食事で障害児に笑顔も栄養も 「地獄の給食時間」機に嚥下食研究

ミキサーなどで砕くだけでは喉の詰まりは解消されず、軟らかく喉を通りやすい食事にするには、食材選びや温度調整など科学的な食の知識が必要