「 風味 」 の情報 

木が食材の余分な水分を吸収するため、風味を損ないにくいのがとても魅力的。ご飯をおいしく食べるための、先人の知恵が活かされています。

チーズは「太らない食材」：最新の研究による朗報が食と健康に関する思考を書き換える. こってりとして風味豊かなチーズは、おいしいけれど太って

「ポルチーニ香るフォアグラ入りクリームコロッケ定食」（松のや）. ポルチーニといえば、濃厚な風味から「キノコの王様」とも称される食材で、豊か

調味料として、そして食材そのものの味わいを引き出してくれる塩。プラスアルファの風味を楽しめるフレーバーソルトをはじめ、ゲランドなど

古くから親しまれる食材の麩は、職人が伝統の技法で風味豊かに焼き上げた。麩は上品な甘さのキャラメルでコーティングし、サクサクした食感の

大人気食材の伊勢海老と、勝浦の「かずさ和牛」を贅沢に盛り付けガーリックバターでコクと風味を出しています。自分へのご褒美におひとつどうぞ！

そのために加えるべき食材は、パルメザンチーズの皮。うま味になり、塩味が風味を高めてくれる。ミネストローネ以外のスープにも合う。また、

上越産甘海老とゴマの風味を感じるクリーミーなスープに酒粕を合わせ、地場産の食材や発酵調味料をバランスよく取り入れた、コク深い味わいの

調理法や食材、風味の精妙な組合せは、今もフランス料理の大きな魅力の一つ。だからこそ、本書は今もフランスをはじめ各国で読み継がれています

かぐら南蛮特有のフレッシュな独自の風味があり後から来る辛みが食材・料理の本来の味を損ないません。きれいな緑色が食卓を華やかにします。