「 伝統 」 の情報 

日本で独自の発展を遂げた洋食をフレンチの伝統を踏まえて再構成し、東京の食材をふんだんに使った新たな洋食へと進化させた。

「棒だら」は、冬に水揚げされるマダラを乾燥させた伝統の保存食で、主に出荷される関西地方では高級食材として懐石料理にも使われます。

食材それぞれの意味や伝統を大切に、心を込めて丁寧に作っています。 壱の重には、「口取り」と呼ばれる小さなおかずを彩りよく、品数は、末広がりの「八品」

滋賀県日野町と多賀町の飲食店がそれぞれ郷土の食文化を観光に生かそうと、地域食材を使った料理を創作した。伝統の祭事で振る舞われる料理や地元で採れる

滋賀県日野町と多賀町の飲食店がそれぞれ郷土の食文化を観光に生かそうと、地域食材を使った料理を創作した。伝統の祭事で振る舞われる料理や地元で…

愛すべき由来を持つ食材、食文化、伝統、自然、暮らし、そして食にかかわる多彩で個性あふれる人々。ふるさと食体験では、そうした地域の豊かさをご自宅にいながら

沖縄食材スペシャリストの資格を持つ伊波良子さんが作る琉球料理などを楽しめる店だ。 首里 東道Dining 伊波良子代表: 沖縄の伝統の食材や良いものを、いかに今の人が

オーナーシェフ陳 建太郎氏が父・建一氏の味を受け継ぐ四川料理のレストラン。 伝統の味わいに斬新なアイデアを織り交ぜ、季節の食材を大切に、四川の豊富な調味料で

伝統の味わいに斬新なアイデアを織り交ぜ、季節の食材を大切に、四川の豊富な調味料で味わい深く仕上げた料理が楽しめます。 「牛肉と秋の味覚のクミン炒め～

東北には、地域の食材を生かしたり、伝統の味を進化させたりして人気を集めるスイーツが多い。新型コロナウイルスの感染拡大で巣ごもり消費が