「 現状 」 の情報 

ジビエは低カロリーで栄養価の高い食材にもかかわらず、飲食店からは「取扱いが難しい」「高価」といったイメージが強く、専門店以外の飲食店には広がりにくい現状が

なかには丹精込めて育てた食材を無駄にせざるを得ない生産者さんもいらっしゃるのが現状です。 我々飲食店は美味しい料理を提供するだけでなく、

岩本さんは、「本当は生活が困窮している家庭に一週間生活できる分の食材を渡してあげたいのですが、それが出来ていないのが現状です。ほかの

東京のオセアニア料理店では食材としてジビエ（野生鳥獣の肉）を使っていたが、中山間地の現状はまったく知らなかった」. 地区の処理施設で

一方、食材は県外や輸入に頼っている現状がある。 岡谷らしいウナギを考える中で宮沢健社長（４３）は、幼少期、近所にさなぎをコイの餌にしてい

しかしながら、フードの食材管理やロス管理、発注管理は十分なものとは言えないのが現状だ。 株式会社アルファクス・フード・システム（本社：