「 料理長 」 の情報 

有名な日本料理店などで修業し、オープン時から料理長を務める間（はざま）康正さん（53）は自ら直販所や道の駅などに足を運び、野菜やキノコなど旬の食材を

豊富な経験が認められ、料理長として迎え入れられた。調理のほか向こう１カ月間の献立作成、食材の仕入れも担う。 献立で心掛けているのは「地産地消」

準備にあたり、料理長・関根が神奈川県内の生産者の方々を訪問し、地元食材への見識を深め、それらと中国料理ならではの食材を用いた初登場のメニューが揃います

準備にあたり、料理長・関根が神奈川県内の生産者の方々を訪問し、地元食材への見識を深め、それらと中国料理ならではの食材を用いた初登場のメニューが揃い

名古屋市東区、15坪の店内にカウンター5席の小さな店がある。有名ホテルの料理長だったシェフが腕を振るうこの店は、1日1組限定。「黒毛和牛のポワレ」

和食・洋食・中華の料理長が監修し、ホテルシェフが腕によりをかけ厳選された食材で作り上げたおせち料理は、ご家族とのお祝いの席やご両親や大切な方への

料理長 ポール ガヤフスキー自らが食材を厳選し、それぞれの味わいを最大限に生かしたスペシャルメニューをぜひご賞味ください。 ニューヨーク グリル 「

ホテル総料理長が手掛ける『洋食弁当』と館内レストラン「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」の料理長が腕を振るう『松花堂弁当』の2種類をご用意。秋の食材を

福岡うまかもんフェア」では、福岡を代表する“ご当地食材”を主役に、各レストランの料理長が素材の魅力を引き出した特別メニューを提供します。

「福岡うまかもんフェア」では、福岡を代表する“ご当地食材”を主役に、各レストランの料理長が素材の魅力を引き出した特別メニューを提供します。