「 身 」 の情報 

旬の地元食材を積極的に使う。3月下旬～4月中旬は、日和佐沖で捕れるタカアシガニをブランデーに漬け、身の柔らかいグラチネ(グラタン)などを

大戸屋の牛すき焼き、とり黒酢、鯖塩焼きのほぐし身などの人気商品を食材に使用し、愛知県産のノリで包む。おにぎりの調理過程では、一般的な

小さなお子さんは、かみ切りにくい食材なので、身は食べなくてもＯＫ。エキスが含まれている煮汁を、野菜やお肉と一緒に食べてみてください。

さらに【かにサーモンいくら丼】は、「本ずわいがにほぐし身」と「サーモン」「いくら」といずれも人気の食材に、「かにみそマヨ」も盛り込んだ

日本酒のお供には、寒さで身の引き締まった海産物と滋賀県食材を取り入れた品々をご用意。沈みゆく夕陽が湖面を照らす情景を眺めながら、暖かな

... を自ら育てて収穫する“素材から作るお菓子作り”を学ぶための農園実習も行い、食材の理解からお客様に提供するまでの知識と技術を身につけます。

サクラマスはどんぶりや鍋で提供されることが多いということで、見栄えのよいピンクの身やほかの食材と相性がいいという特徴を生かした１品を、