「 表現 」 の情報 

定番のポテトコロッケはもちろん、厳選近江橋場牛を使用した肉汁滴るミルフィーユカツや近江野菜にこだわった野菜コロッケなど食材の特性を活かした表現を

食材たちも胸を張って、『俺たちは食べてもらえたんだぜ！』ってきっと今、胃の中で言っていると思います」と独特な表現で自信を見せた。

また、食材が絡み合うような表現で、味わいの想像をかき立てます。 「ニッチリッチ」は、“次世代の定番の味”を開発するために生まれたブランドです。これまでの

食材を使って表現を行うが、目指すのは必ずしも美味しさや空腹を満たすための満足ではない。フランスのパリを拠点に活動するフード・アーティスト、

「軽井沢の森」を地元食材で表現 “世界最高峰”「. FNNプライムオンライン. “美食の都市”として知られるフランス中部・リヨン市で、9月27日に「ボキューズ・

黒豆、大納言小豆、黒豆茶、栗など丹波地方の食材にこだわり、太陽の光や山々など丹波の自然を表現。作品に取りかかる前に現地へ出向いた2人は、農家の人から「黒豆に

松也-MATSUNARI-」は洋菓子と和菓子の異なる表現や技法、食材の組み合わせのアプローチを柔軟に活用した菓子造りを追求するパティスリーです。

これは、表現を変えれば、身近な食材が「辛いものが好き（あるいは嫌い）」という「嗜好性」に影響を与えたのではないか、ということを示唆した