「 日本 」 の情報 

日本の食材と料理を発信したい」と話す須賀さんに、これまでの経歴や、現在の活動にかける思いを聞いた。AERA 2021年10月25日号から。

フランス料理のシェフ、三国清三さんは「地方の食材」を生かし、生かされ、日本を代表する料理人になった。東京五輪・パラリンピックの機運も重なり、各地の

最近、「ダイエットにいい」としてよくメディアで取り上げられ、店頭で扱う種類も増えているオートミール。日本ではあまりなじみがない食材だったので、「食べたことが

期間中、中国と日本の料理人、羅成輝（Luo Chenghui）さんと金高山光紀さんが同市の地元食材を使った料理を作り、交流を深めた。同市は省の東部に位置し、板栗、

日本人にとって身近な食材『たまご』。2020年の1人当たりの年間鶏卵消費量は340個と、日本は世界第2位となっています（IEC統計を基に鶏鳴新聞社が集計）。

なかでも、ブラジルの食材は知らないものばかりでした。 訪れたのは東京・五反田にある、中南米の食材を扱う「キョウダイマーケット」です。 日本ではなかなか出会う

インド発祥の料理だが、明治時代に日本に伝えられ、長い時間かけて日本の国民食になった。 このイベントは昨年も行われ、農林水産省に「日本産食材サポーター店」として

日本の景色を代表する国立公園・国定公園など優れた自然環境の中にあるリゾートホテル「休暇村」。「自然にときめくリゾート」のコンセプトのもと、地元の食材を活かした

実は、著者であるアダムスキー博士は、現地イタリアの読者に「腸活食材」として、ある日本の調味料をおすすめしています。その調味料とは、「みそ」。

学校給食の有機食材調達目標の設定が急がれます。 2021/9/21. 学校給食の有機食材調達目標の設定が急がれます。 日本の食と健康と農業の将来は、まさにその一点に