「 出汁 」 の情報 

お取り寄せできる鍋セットを21種、編集部が厳選！寒い夜に恋しくなるのがお鍋。でも自宅で鍋料理をする場合、食材を揃えたり出汁を取ったりと手間がかかり

食材をシンプルに味合うかけ醤油として使いつつ、出汁を加えることで素材の旨味を引き出し、かつ煮物や炊き込みにもこれひとつで決まる多彩な醤油として

生徒たちが三枚におろしたアジは照り焼きに、頭や骨、出汁をとった昆布はアラのつみれ汁に。魚のさばき方だけでなく、食材を無駄なく大切に使う心も学びました。

週替わり(食材の入荷状況により変動します)で提供する季節野菜のスープは、ミネストローネとポタージュの2種類。野菜や果実のパルプで出汁をとることで、食材の

また、鱧の旨味が溶け込んだ出汁に玉葱真丈と冬瓜を合わせた椀変わり、三田ポークと淡路産の野菜を合わせたサラダなど、旬の食材ならではの香り

こだわりの食材と出汁、 割烹の丁寧な仕事を味わう。 今宵もグルマンド. May 10, 2021. 目黒は八雲の静かな住宅街の一角に、ひっそりと店を構える

ナポらー麺はスープにイワシの出汁、シードル、山葡萄（やまぶどう）ジュースを加え、麺にハトムギを練り込むなど、氷見産食材をふんだんに使っ

サクサクの食感と、旨味がぎゅっと詰まった春の食材を堪能できます。のど越しがよい蕎麦に、昆布とカツオをふんだんに使用した出汁をベースに

地域や家庭ごとに出汁、調理法、食材が異なり、さらにオモニ（母親）のオリジナリティも加わってさまざまなスタイルがある。錦糸卵をのせる

その食材は、「いわし団子」。理由は…。 嘉平屋・泉吉尚工場長「お魚の代わりにいわし団子を入れて、出汁がよく出て