「 2021年10月 」 の情報 

コロナ禍の自粛生活による自炊機会の増加を背景に、鍋料理の「調理が簡単」「野菜をはじめ様々な食材を一度に食べられる」点が評価され、鍋つゆの需要が増加しています

ラーメンにかける想いや食材についてのこだわりや、目標とする理想の一杯についてなど、東海地区を代表する店主6名に直撃インタビュー。ラーメンに対する熱意を

星野リゾート（北佐久郡軽井沢町）の運営施設「星のや軽井沢」（同）は、キノコや発酵食品といった信州に関係が深い食材を味わいつつ体の免疫力を高める「発酵きのこ

食材は三河湾で水揚げされたメヒカリ、アサリのほか、豊橋のうずら卵などを使用。今後は月１回のペースで、会所属の旅館がこれらの食材を使ったランチメニューを、

愛知県の三河湾を一望する蒲郡温泉郷（蒲郡市）の９旅館の女将（おかみ）でつくる「こはぜの会」は、地元産食材を使ったランチ提供を始めた。地域の観光を盛り上げる

新型コロナウイルスの感染拡大を機に食や健康への関心が高まり、産地直送で手に入れることができる新鮮でおいしい食材に注目が集まるようになりました。

ジビエやMSC認証取得の食材を起用した「全7品 オータムスペシャルコース」など店舗でも展開する本格フレンチ料理を10月4日(月)より「ura ebis. オンラインショップ」にて新

パンと自然な食材。相乗効果は計り知れない。「野菜とフムスのサンドイッチ」は、ひよこ豆のペースト「フムス」をはさむ。ばりっと音を立て

食材すべてが主役. なじみの定番弁当でも、極めれば高級弁当になる。「海苔（のり）

炭火の暖や香り、食材の焼ける音など五感を満たす演出でもてなしてくれる炭火割烹店です。 ゆったりのんびり。嫌な事を忘れて一日の疲れを【炭手前鷽】でリフレッシュ暖簾