「 排出量 」 の情報 

また、温室効果ガスの排出量が少ない食材や、水産資源や生態系の保全に配慮した魚介類などを使うと、評価点がプラスされるルールになっています。

また、流通の面においても、持続可能で、二酸化炭素の排出量も抑えられるため「未来の食材」として期待が寄せられています。